第一步：月饼皮的配方
自制月饼皮是一项简单而耗时的工作，但是成功的委托依赖于适当的配方和正确的程序。以下是自制月饼皮的配方和制作方法。
材料：
中筋面粉450克
金沙糖浆90克
植物油50克
碱水1汤匙
水适量
第二步：月饼皮的制作方法
步骤1：将中筋面粉分成两份，每份225克。
步骤2：将金沙糖浆放在中火上加热，加入植物油，并快速搅拌，使糖浆均匀分散。
步骤3：然后将碱水与水混合，并慢慢加入到糖浆中。糖浆会变得更加浓稠。
步骤4：将混合好的糖浆倒入其中一份面粉中，迅速搅拌，将所有的面粉都粘上糖浆。
步骤5：将另一份面粉加入到搅拌好的混合物中，揉成均匀的面团。如果面团太干，可以适量添加水。
步骤6：将揉好的面团放在清洁的面板上，揉成长圆形的形状，并切成等份的小块。每份面团的重量应该在25克到30克之间。
步骤7：对每个小面团进行滚圆，然后压扁成圆形饼的形状。
第三步：月饼皮的整形和刻印
步骤1：取一个月饼模具，将压扁的面饼放在月饼模具的凹槽中，然后按下压力棒。
步骤2：将压扁的面饼的两端向内折叠，使其在月饼模具中形成一个圆形的形状。
步骤3：将整形后的月饼放在烤盘或蒸板上，用刻印工具在月饼皮上刻印。刻印可以在月饼皮上刻上月饼的名称、图案或祝福语。
第四步：月饼皮的烤制或蒸制
步骤1：将整形好的月饼放进烤箱，烤箱温度应设定在170度，并烤15分钟，如果月饼的底部带有金黄色，这表明月饼表面完全熟透。
步骤2：如果开车夫没有烤箱，可以使用蒸锅来蒸制月饼。将月饼放在蒸锅中，蒸锅的水要在开火前倒入，大约30到35分钟就能蒸熟月饼。
步骤3：将烘烤或蒸熟的月饼放置在通风处，沉淀一段时间。当月饼表面变干后，可以用厨房纸巾覆盖食物，以吸收任何潮湿的表面汁液，最终让月饼完全冷却。
自制月饼皮是一个简单而令人愉悦的体验。珍惜每一个活动，并用心制作每一个月饼。祝您中秋快乐！
