1. 简介
建水汽锅鸡，是湖北地区的一道传统名菜，源于清代时期中原人的迁入，后慢慢地演变成具有湖北特色的美食。以土鸡为主料，配以当地特有的草药和酱汁烹制而成，色香味俱佳，是受到广大食客喜爱的菜肴。
2. 原材料
1只土鸡（约2斤）、生姜、蒜、青葱、料酒、老抽、生抽、鲜鸡汤、盐、白胡椒粉、八角、香叶、草果、香茅、干辣椒、草果、草菇、冬笋、红枣。
3. 煮法
1. 将土鸡去毛、内脏，洗净后切成块，入开水锅焯水几分钟，捞出备用；
2. 姜、蒜、青葱分别切末，干辣椒剪成段，草菇和冬笋切片，红枣剖成两半备用；
3. 在锅中放少许油烧热，放入姜蒜末、青葱爆香后倒入料酒、老抽、生抽、鸡汤，加入盐和白胡椒粉煮开，转小火煮5分钟；
4. 放入焯过水的土鸡块，加入八角、香叶、草果、干辣椒、香茅继续煮10分钟，翻动一下鸡肉，使其煮匀；
5. 最后加入草菇、冬笋、红枣，煮至熟透即可。
4. 情趣
建水汽锅鸡的最大特色就在于其烹饪方式。将优质土鸡块搭配上草药和酱汁，隔水慢炖，不仅将鸡肉的精华渗透到汤中，还保全了鸡肉的嫩滑口感，使得汤汁浓郁鲜美。吃起来香气四溢，鲜美可口。同时，其烹饪方式也极富民间情趣，将原料和调料要用厚实的锅炖制，从锅里冒出来的香气，让人垂涎欲滴，难以抗拒。
建水汽锅鸡的做法虽然略显繁琐，但却是非常下饭和营养丰富的一道家常菜，适合家庭食用，也是地道湖北菜的代表之一。
