1. 起泡酒和香槟的产地
起泡酒和香槟最大的区别就在于产地。香槟是法国香槟地区生产的葡萄酒，其他产地生产的同类饮料不可以使用“香槟”这一名称进行销售。而起泡酒则是广义上的“气泡酒”，可以在世界各地生产，但其成分和生产工艺与香槟有所不同。
2. 起泡酒和香槟的葡萄品种
香槟使用的葡萄品种主要有黑皮诺、霞多丽以及小品纳尔这三种。而在起泡酒的生产中，使用的葡萄品种则更加多样化。除了黑皮诺和霞多丽，还可能添加其它品种的葡萄，例如霞尼、切内和乌贝罗等，使得味道更加复杂丰富。
3. 起泡酒和香槟的制作工艺
虽然起泡酒和香槟都是气泡酒，但它们的制作工艺却有所不同。香槟的瓶内二次发酵过程至少需要15个月的时间，而且需要进行多次振荡和翻瓶操作，以使酒液中的酵母更好地分散。而起泡酒则可以通过二次发酵罐或者封闭式发酵罐来加快生产速度。此外，起泡酒的发酵时间也比香槟短，一般在一个月以内就可以完成。
4. 起泡酒和香槟的味道特点
香槟的味道以新鲜的生果、鲜花和烤面包香为特色，口感干爽且酸度高。而起泡酒的味道则更为多样化，可以有奶油、烤坚果、糖浆等不同的口味，口感也比香槟更加柔和丰富。同时，起泡酒的酸度也不如香槟那么高，适合更广泛的消费群体。
