江鮰鱼，江团鱼是什么鱼啊很贵吗

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1，江团鱼是什么鱼啊很贵吗
2，江凊鲴鱼做法
3，江肫鱼的做法

1，江团鱼是什么鱼啊很贵吗

江团鱼就是回鱼很便宜菜场十块一斤　长吻鮠(Leiocassis longirostris)属鲶形目，鲿科，鮠属。[长吻鮠]长吻鮠俗称：鮰鱼，江团，肥沱，肥王鱼，灰江团鱼。

江团鱼是什么鱼啊很贵吗

2，江凊鲴鱼做法

原料/调料]鲴鱼600克，酱zhidao油30克，油70克，白糖20克，料酒15克，葱3根，姜10克，生粉适量。制作流程]1.将鲴鱼斩成1.8厘米左右的块，锅置火上烧热。2.加油70克，下回葱米煸出香气，滑入鱼块转动锅子，略煎一会烹入料酒，加酱油、白糖、味精、水，烧开后加盖用小火慢焖35分钟左右。3.开大火收汁，淋入答湿生粉勾芡，不断地转动锅子大翻，淋入香醋，出锅将鱼滑入盆中即可。特点：色泽淡红，香、鲜、糯、肥。

江凊鲴鱼做法

3，江肫鱼的做法

一锅炖

材料：鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒 1、将鱼去腮、内脏处理干净 2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。 4、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。 5、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟 6、黄豆芽掐根部，洗净备用 7、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 8、铺在装水煮鱼的容器底部。 9、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟 10、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油 11、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味 12、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 13、加入适量热水，没过鱼即可。 14、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。 15、煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。 16、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。 17、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可

炖白鲢鱼：主料：白鲢鱼(750克) 辅料：木耳(水发)(50克) 调料：大葱(30克) 姜(20克) 大蒜(20克) 盐(5克) 白砂糖(8克) 醋(8克) 料酒(15克) 酱油(10克) 胡椒粉(3克) 味精(3克) 淀粉(玉米)(4克) 植物油(60克) 做法： 1. 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀； 2. 水发木耳洗净； 3. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅； 4. 炸至两面浅黄色时捞出； 5. 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开； 6. 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中； 7. 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

江肫鱼的做法