家庭月饼简易做法，怎么在家自制月饼

1，怎么在家自制月饼

在家自制月饼其实很简单,我年年都自己做些月饼送人的,1\要有烤箱;2\要有月饼模具;3\月饼馅料可买,可做.3\花生油;4\我一般就用普通面粉;5\糖浆(这个很重要);6:\鸡蛋.差不多就用这些东西,还要有一个小刷子就OK了. 1\糖浆400克与花生油140克混合后与面粉600克合成面团.静放3小时. 2\根据模具大小把馅料用手搓成圆球备用. 3\模具内洒一些干面粉，将包好的月饼沾一些干面粉，放入模具 4\烤箱预热180度 5\全部成型的月饼排放整齐，用喷壶喷少许水，放入烤箱中上层烤约3-5分钟待月饼稍稍上色取出，凉至微热，刷一遍蛋黄液，入烤箱烤约5分钟后，再取出凉后刷一遍蛋黄液，再入烤箱烤约10-15分钟，至表面金黄，即可。 6\出炉的月饼室温晾凉，放至密封容器，三天后即可食用（刚烤好的月饼较硬，需有一个回油的时间大约2-4天）。

怎么在家自制月饼

2，月饼的制作方法要比较简单的食材也要简单的

家庭月饼制作方法往年的八月节，吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出，可如何做月饼却很少有人问津，制作的乐趣无人亲身去感受，能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣。常言说：过节不怕闹，图的就是合家的欢乐.为何不乘着月还缺时，一家人都动起手，自己烤上几盘可人的月饼？为过节而繁忙，乐就在不言中。材料：月饼皮材料：面粉 280 克、糖浆 3/4 杯、油 1/2 杯、碱水（alkali water）1/2茶匙.月饼糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖浆)：粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个做法：◎月饼糖胶制法：1．粗砂糖、棉白糖、旧糖浆及清水一同放在e79fa5e98193e58685e5aeb931333332633636锅内以中火煮沸.2．加入柠檬汁后转用慢火熬煮约1小时，煮至糖浆滴在水1/2中不散开而起软珠即可。如糖胶太硬时，可加水再煮片刻.3．结果约有1公斤的成品 (糖胶).◎月饼皮制法：1．面粉筛在桌上，将糖浆、油、碱水放入穴中拌匀.2．慢慢将四周面粉拨入搓成一软团，放置3小时后方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）.3．将软团搓成长条，切成每团35克等份.4．将将每等份放在桌上。以按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平.5．将模向左右边一敲，再向中央一敲即将饼敲落在手中，排放已涂油之饼盘中，预备入炉（烤箱）◎完成1．将饼皮分成等份。如要用黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄后约 154 克重，再以饼皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出，排放在涂油烤盘上.2．以喷喷水在饼上后，放入400F度（6度）之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成. .

月饼的制作方法要比较简单的食材也要简单的

3，怎样在家自制简单而又美味可口的月饼

不知你家条件可准许。得需要好多配料的。配料是鲜花，馅心滑软，风味各异，馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味祝你能做成啊

用平锅做鲜肉月饼，当然，你也可以根据自己口味做甜馅主料:小麦面粉 1000克猪肉(瘦) 750克调料:猪油（炼制） 400克麦芽糖 100克黄酒 10克盐 15克白砂糖 5克味精 3克大葱 5克姜汁 8克各适量做法：1.将猪精肉洗净后斩成末，加黄酒，细盐，白糖，味精，葱姜汁，搅拌上劲成肉馅。 2.面粉400克，猪油200克拌和搓透，制成干油酥。 3.取面粉600克，加猪油200克，饴糖和少量温水，拌和揉透制成水油面。 4.将水油面搓圆揉平，中间放上干油酥，包拢捏紧，搓成圆球形，擀成长方形，分3层折叠在一起，再擀成长66厘米，宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径3.3厘米左右的长条，切成30只坯子，揿扁放馅心，包拢捏紧，再揿成圆形，即成月饼生坯。 5.在平锅内刷一层微薄的油，以防粘锅，然后将月饼生坯整齐地排列在平锅上，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。

工具/原料：　　面粉160克，植物油40克，转化糖浆(或golden syrup) 110~120克，碱水1/2小匙 (可用小苏打(bakeing soda)1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许。　　月饼馅(大月饼需要880克，小月饼需要600克)，咸蛋黄(大月饼需要8个，小月饼需要10个)，酒(米酒或高梁酒或rum都行) 2大匙，装饰(蛋黄2个，水或corn sryup或植物油 2小匙，搅拌均匀)。　　步骤/方法：1. 把油、糖浆、碱水及盐放容器中，微波炉加热几十秒，至糖浆变稀。2. 筛入面粉，用橡皮刀拌匀，做成的月饼皮象耳垂般柔软就对了。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。3. 咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，325F烤7分钟。取出待凉。4. 分割月饼皮：如果做大月饼，把月饼皮分成8份，每份40克;如果做小月饼，每份15克，共20份。5. 分割月饼馅：如果做大月饼，把月饼馅分成8份，每份110克，分别包好蛋黄搓圆;如果做小月饼，每份30克，共20份，分别包半个蛋黄，搓圆。6. 包月饼：手掌放一份月饼皮，两手压压平，上面放一份月饼馅。一只手轻推月饼馅，另一只手的手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。这个技巧很重要，可以保证月饼烤好后皮馅不分离。月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。7. 包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中，轻轻压平，力量要均匀。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了。依次做完所有的月饼。8. 烤箱预热至350F。在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤五分钟。取出刷蛋黄液，同时把烤箱调低至300F。再把月饼放入烤箱烤七分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤五分钟，或到自己喜欢的颜色为止。9. 最后一次进烤箱时，可以只用上火(broiler)，上色更快。10. 把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放两至三天，使其回油，即可食用。　　注意事项：　　要在密闭容器中放置两三天。

不知你家条件可准许。得需要好多配料的。配料是鲜花，馅心滑软，风味各异，馅料有菊花、玫瑰花、荔枝、草莓、白合、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味祝你能做成啊再看看别人怎么说的。

怎样在家自制简单而又美味可口的月饼